Baş aşpaz (executive chef)

Bakıda Baş aşpaz (Executive Chef) vakansiyası üzrə peşəkar və məsuliyyətli mütəxəssis tələb olunur. Mətbəxin gündəlik idarəçiliyini yüksək standartlarla həyata keçirəcək namizəd axtarışındayıq.

Əsas vəzifələr

• Mətbəxin gündəlik işinin planlaşdırılması və idarə olunması;
• Mətbəx əməkdaşları arasında iş bölgüsünün aparılması və icrasına nəzarət;
• Menyu üzrə yeməklərin reseptura, texnoloji kart, porsiya və keyfiyyət standartlarına uyğun hazırlanmasına nəzarət;
• Hazırlanan yeməklərin dad, görünüş və təqdimat baxımından tələb olunan səviyyədə olmasını təmin etmək;
• Məhsulların düzgün saxlanılması, istifadəsi və sərfiyyatına nəzarət etmək;
• İtki və israfın minimum səviyyədə saxlanılmasına çalışmaq;
• Food Cost və məhsul sərfiyyatını nəzarətdə saxlamaq;
• Mətbəxdə sanitariya, gigiyena, qida təhlükəsizliyi və SƏTƏM tələblərinin yerinə yetirilməsini təmin etmək;
• Mətbəx avadanlıqlarından düzgün və təhlükəsiz istifadəyə nəzarət etmək;
• Yeni yeməklərin hazırlanması və menyu yeniliklərinin tətbiqində iştirak etmək;
• Mətbəx heyətinin təlimi, inkişafı və iş intizamına nəzarət etmək;
• Anbar və satınalma komandası ilə koordinasiyalı şəkildə məhsul ehtiyaclarını müəyyənləşdirmək;
• Operativ yaranan mətbəx problemlərini həll etmək və rəhbərliyə müvafiq hesabatlar təqdim etmək.

Namizədə tələblər

• 30-45 yaş aralığında bəy namizədlər;
• Baş aşpaz vəzifəsində minimum 3-5 il iş təcrübəsi;
• Restoran və ya otel sahəsində ən azı 7 il ümumi iş təcrübəsi;
• Avropa və beynəlxalq mətbəx üzrə yaxşı nəzəri və praktiki biliklər;
• Food Cost, porsiya nəzarəti və məhsul sərfiyyatının idarə olunması üzrə bacarıqlar;
• Mətbəx komandasını idarə etmək və iş bölgüsü aparmaq qabiliyyəti;
• Qida təhlükəsizliyi, sanitariya və gigiyena qaydaları üzrə biliklər;
• Liderlik və güclü təşkilatçılıq bacarıqları;
• Operativ qərar vermək və problem həll etmək bacarığı;
• Yüksək iş tempi və stressli mühitdə işləmək bacarığı;
• Məsuliyyətli, intizamlı və nəticəyönümlü olmaq.

İş şəraiti

• Ünvan: Bakı, Kitchen Plus restoranı;
• İş qrafiki: Dəyişkən, tam iş günü;
• İstirahət: Həftədə 1 gün;
• Əməkhaqqı: Namizədin bilik və bacarıqlarına əsasən razılaşma yolu ilə.

Müraciət qaydası

Uyğun namizədlər CV-lərini Müraciət et düyməsində göstərilən elektron poçt ünvanına göndərə bilərlər.

Yalnız tələblərə cavab verən namizədlərlə əlaqə saxlanılacaq.