Bakıda Baş aşpaz (Executive Chef) vakansiyası üzrə peşəkar və məsuliyyətli mütəxəssis tələb olunur. Mətbəxin gündəlik idarəçiliyini yüksək standartlarla həyata keçirəcək namizəd axtarışındayıq.
Əsas vəzifələr
- Mətbəxin gündəlik işinin planlaşdırılması və idarə olunması;
- Mətbəx əməkdaşları arasında iş bölgüsünün aparılması və icrasına nəzarət;
- Menyu üzrə yeməklərin reseptura, texnoloji kart, porsiya və keyfiyyət standartlarına uyğun hazırlanmasına nəzarət;
- Hazırlanan yeməklərin dad, görünüş və təqdimat baxımından tələb olunan səviyyədə olmasını təmin etmək;
- Məhsulların düzgün saxlanılması, istifadəsi və sərfiyyatına nəzarət etmək;
- İtki və israfın minimum səviyyədə saxlanılmasına çalışmaq;
- Food Cost və məhsul sərfiyyatını nəzarətdə saxlamaq;
- Mətbəxdə sanitariya, gigiyena, qida təhlükəsizliyi və SƏTƏM tələblərinin yerinə yetirilməsini təmin etmək;
- Mətbəx avadanlıqlarından düzgün və təhlükəsiz istifadəyə nəzarət etmək;
- Yeni yeməklərin hazırlanması və menyu yeniliklərinin tətbiqində iştirak etmək;
- Mətbəx heyətinin təlimi, inkişafı və iş intizamına nəzarət etmək;
- Anbar və satınalma komandası ilə koordinasiyalı şəkildə məhsul ehtiyaclarını müəyyənləşdirmək;
- Operativ yaranan mətbəx problemlərini həll etmək və rəhbərliyə müvafiq hesabatlar təqdim etmək.
Namizədə tələblər
- 30-45 yaş aralığında bəy namizədlər;
- Baş aşpaz vəzifəsində minimum 3-5 il iş təcrübəsi;
- Restoran və ya otel sahəsində ən azı 7 il ümumi iş təcrübəsi;
- Avropa və beynəlxalq mətbəx üzrə yaxşı nəzəri və praktiki biliklər;
- Food Cost, porsiya nəzarəti və məhsul sərfiyyatının idarə olunması üzrə bacarıqlar;
- Mətbəx komandasını idarə etmək və iş bölgüsü aparmaq qabiliyyəti;
- Qida təhlükəsizliyi, sanitariya və gigiyena qaydaları üzrə biliklər;
- Liderlik və güclü təşkilatçılıq bacarıqları;
- Operativ qərar vermək və problem həll etmək bacarığı;
- Yüksək iş tempi və stressli mühitdə işləmək bacarığı;
- Məsuliyyətli, intizamlı və nəticəyönümlü olmaq.
İş şəraiti
- Ünvan: Bakı, Kitchen Plus restoranı;
- İş qrafiki: Dəyişkən, tam iş günü;
- İstirahət: Həftədə 1 gün;
- Əməkhaqqı: Namizədin bilik və bacarıqlarına əsasən razılaşma yolu ilə.
Vakansiya aktiv deyil, son elanlara aşağıdan keçid edin
